Medan – Keputusan pembelian konsumen merupakan salah satu aspek penting yang menentukan kemampuan sebuah usaha untuk bertahan dan berkembang. Konsumen dalam melakukan pembelian akan mempertimbangkan berbagai faktor, mulai dari kebutuhan yang dirasakan, informasi mengenai produk, kualitas, harga, hingga keyakinan terhadap keamanan dan kehalalan produk. Bagi pelaku usaha, pemahaman terhadap faktor-faktor tersebut sangat penting agar strategi pemasaran dapat disusun secara efektif dan sesuai dengan kebutuhan konsumen.

Menjawab hal tersebut, tim peneliti dari Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Potensi Utama, melakukan penelitian mendalam mengenai pengaruh sertifikasi halal, harga, dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada Kohwa Coffee Shop yang berlokasi di Jalan Abd. Sani Muthalib No. 8, Kelurahan Terjun, Kecamatan Medan Marelan.

Penelitian yang berlangsung selama 6 bulan pada tahun 2023 ini diketuai oleh Khairiyah Azikra Lubis (mahasiswa), bersama anggota peneliti Alim Murtani, S.H.I., M.A. , dosen Program Studi Manajemen. Dengan anggaran penelitian sebesar Rp12.400.000 dari pendanaan internal Universitas Potensi Utama, tim berhasil mengungkap faktor-faktor kunci yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen pada kedai kopi lokal tersebut.

Kohwa Coffee Shop merupakan usaha kafe yang menjual makanan dan minuman di Kecamatan Medan Marelan. Berdasarkan laporan hasil penjualan, Kohwa Coffee Shop mengalami peningkatan jumlah konsumen sejak tahun 2016 hingga tahun 2022, meskipun sempat menurun pada masa pandemi tahun 2020.

Data menunjukkan jumlah konsumen Kohwa Coffee Shop dari tahun 2016 hingga 2022:

Menariknya, peningkatan jumlah konsumen mulai terlihat signifikan setelah Kohwa Coffee Shop memiliki sertifikasi halal pada tahun 2017. Sertifikat halal tersebut dipajang di tempat usaha agar konsumen dapat melihat dan mengetahuinya, dan pada tahun yang sama jumlah konsumen Kohwa Coffee Shop langsung meningkat hampir 100% dibandingkan tahun sebelumnya.

"Peningkatan jumlah pengunjung mencerminkan bahwa terdapat faktor-faktor tertentu yang mampu mempengaruhi minat beli konsumen terhadap produk yang ditawarkan. Aspek kehalalan menjadi salah satu pertimbangan utama bagi konsumen, khususnya masyarakat muslim," ujar Alim Murtani, anggota tim peneliti.

Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan asosiatif. Populasi penelitian adalah seluruh konsumen Kohwa Coffee Shop di tahun 2023 yang berjumlah 1.000 konsumen. Jumlah sampel ditentukan sebanyak 91 konsumen berdasarkan rumus Slovin. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner (angket) yang diberikan kepada konsumen.

Variabel yang diteliti meliputi:

Uji validitas dan reliabilitas menunjukkan seluruh instrumen penelitian dinyatakan valid dan reliabel. Uji normalitas, multikolinearitas, dan heteroskedastisitas juga terpenuhi, sehingga model regresi layak digunakan untuk pengujian hipotesis.

Persamaan regresi yang diperoleh: Y = 3,325 + 0,289X1 + 0,372X2 + 0,347X3 + e

Interpretasi:

VariabelthitungttabelSignifikansiKesimpulanSertifikasi Halal | 4,392 | 1,662 | 0,000 < 0,05 | Berpengaruh Signifikan
Harga | 3,481 | 1,662 | 0,001 < 0,05 | Berpengaruh Signifikan
Kualitas Produk | 4,009 | 1,662 | 0,000 < 0,05 | Berpengaruh Signifikan

Ketiga variabel secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen Kohwa Coffee Shop.

Uji-F menghasilkan Fhitung 78,863 > Ftabel 2,01 dengan nilai signifikansi 0,000 < 0,05. Artinya, secara bersama-sama (simultan) sertifikasi halal, harga, dan kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen Kohwa Coffee Shop.

Nilai Adjusted R Square sebesar 0,722 atau 72,2% – artinya keputusan pembelian konsumen mampu dijelaskan oleh sertifikasi halal, harga, dan kualitas produk sebesar 72,2%. Sisanya sebesar 27,8% dijelaskan oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini, seperti inovasi produk, lokasi usaha, promosi, diskon, dan lainnya yang secara teoritis dapat mempengaruhi keputusan pembelian konsumen.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa sertifikasi halal berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Hal ini sejalan dengan data bahwa jumlah konsumen Kohwa Coffee Shop meningkat hampir 100% setelah memiliki sertifikasi halal pada tahun 2017. Konsumen yang beragama Islam menjadikan aspek kehalalan suatu produk sebagai prioritas utama dalam memutuskan membeli produk makanan dan minuman.

"Labelisasi kehalalan produk sangat penting untuk diperhatikan bagi produsen yang ingin memasarkan produknya di lingkungan masyarakat yang beragama Islam. Sertifikasi halal menjadi jaminan formal bahwa produk aman, suci, dan diperbolehkan untuk dikonsumsi oleh umat muslim," jelas tim peneliti.

Harga produk Kohwa Coffee Shop tergolong sangat terjangkau bagi kalangan masyarakat yang ekonominya menengah ke bawah. Berdasarkan data kuesioner, persepsi konsumen mengenai keterjangkauan harga produk tergolong sangat baik (39% sesuai dengan kemampuan membeli konsumen). Penetapan harga produk yang ideal membuat konsumen lebih mudah dalam mempertimbangkan keputusan membeli suatu produk.

Kualitas produk Kohwa Coffee Shop dinilai memuaskan harapan konsumen, dengan cita rasa yang enak, nikmat, higienis, dan tidak menyebabkan gangguan perut. Kualitas produk erat kaitannya dengan minat beli konsumen, karena konsumen lebih mengutamakan kualitas produk yang baik sebelum membeli produk tersebut.

Berdasarkan temuan penelitian, tim peneliti memberikan sejumlah rekomendasi:

Penelitian ini telah dipublikasikan dalam jurnal INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 1 Tahun 2024 (E-ISSN 2807-4238, P-ISSN 2807-4246).

Penelitian ini merupakan wujud komitmen Universitas Potensi Utama dalam mendorong riset terapan di bidang manajemen pemasaran dan perilaku konsumen, khususnya yang berkaitan dengan industri halal dan usaha kecil menengah. Kolaborasi antara mahasiswa dan dosen dalam penelitian ini menjadi bukti nyata sinergi akademik yang produktif di lingkungan Universitas Potensi Utama.